Как и когда собирать батат для получения самого сладкого урожая

Давайте разберемся в нюансах сбора батата! В статье отмечается, что батат успешно выращивается как на садовых грядках, так и в специальных мешках для выращивания, и за годы накоплен опыт точного определения оптимального времени для его выкапывания. Батат прекрасно растет в летнюю жару и становится слаще со временем, но сбор урожая до первых заморозков крайне важен для вкуса и длительного хранения. В этом руководстве будет показано, как определить готовность клубней, как собрать урожай, не повредив их, и как процесс просушки и дозревания (кьюринг) помогает сохранить их свежими и вкусными всю зиму.

Как определить, когда батат готов к уборке

Основная часть процесса роста батата происходит под землей, что затрудняет определение его готовности к уборке. Если выкопать клубни слишком рано, можно получить недоразвитые или вовсе отсутствующие клубни, но если оставить батат в земле слишком долго, он может стать волокнистым и неприятным на вкус. Однако есть несколько способов определить готовность клубней, не выкапывая весь урожай!

Сроки созревания популярных сортов батата

Один из лучших способов определить готовность батата — это проверить информацию о сроках созревания для выращиваемых сортов. Большинству сортов батата требуется от 85 до 120 дней для достижения зрелости, но некоторые созревают быстрее других, а длительные периоды засухи или жаркой погоды могут замедлить их созревание.

Чтобы отслеживать сроки, рекомендуется записывать рекомендованные даты уборки для каждого выращиваемого сорта батата прямо в календаре, чтобы всегда иметь представление о начале выкапывания.

Определение спелости по цвету ботвы батата

Помимо даты созревания, одним из самых явных признаков готовности батата является цвет его листьев. В более прохладном климате листья батата часто желтеют и начинают отмирать по мере созревания клубней, что служит сигналом к началу выкапывания. Однако цвет листьев не является надежным индикатором спелости в теплом климате, где батат растет как многолетнее растение, и его листья остаются зелеными круглый год!

(Если вы придерживаетесь лунного календаря садовода, ознакомьтесь с лучшими днями для сбора подземных культур.)

Определение размера клубней перед уборкой урожая

Батат можно употреблять в пищу, как только он достигнет пригодного размера, но гораздо приятнее выкапывать и использовать более крупные клубни. Зачастую сначала выкапывают один или два «пробных клубня», и только после этого собирают остальной урожай, если пробный клубень достигает не менее 12,7 сантиметров в длину. Следует помнить, что, хотя батат часто бывает оранжевым, некоторые сорта дают белые, фиолетовые, красные или даже желтые клубни.

Как холодная погода влияет на урожай и как избежать повреждений

Капуста, брокколи и брюссельская капуста становятся слаще, если их собирают после легкого мороза, но батат может быстро стать мягким, если слишком сильно охладится. Чтобы избежать этого, уборку батата рекомендуется проводить, когда температура почвы начинает держаться ниже 13°C. Однако, если прогнозируется ранний или сильный мороз, возможно, потребуется собрать урожай батата даже раньше!

Пошаговое руководство: как собрать батат без повреждений

Сбор батата в идеально спелом состоянии помогает ему лучше храниться. Однако бережная уборка и небольшая подготовка к зимнему хранению могут продлить срок его годности еще больше. В статье описывается процесс, который используется для сбора урожая батата с грядок. (Если же батат выращивается в специальных мешках, их содержимое можно просто высыпать на брезент и собрать клубни!)

Шаг 1: Обрезка ботвы для подготовки клубней

Примерно за неделю до предполагаемой уборки урожая рекомендуется срезать часть листьев растений вручную или с помощью триммера. Удаление ботвы батата способствует утолщению кожуры и может продлить срок хранения. Также обычно сокращается полив примерно за 1 месяц до уборки урожая, поскольку это снижает вероятность растрескивания клубней.

Совет: Листья батата съедобны и могут быть приготовлены так же, как шпинат или кейл!

Шаг 2: Аккуратное выкапывание батата

По возможности, собирайте батат в пасмурный день, когда почва влажная, но не грязная. Для начала выкопайте круг шириной 45,7 сантиметров вокруг центрального стебля или корневой шейки растения лопатой, совком, ручной кельмой или вилами, а затем осторожно используйте лезвие, чтобы поднять закопанные клубни. Будьте осторожны во время работы — кожура легко повреждается, а порезанные или помятые корни плохо хранятся.

Имейте в виду, что, хотя большинство клубней батата образуются под центром растения, они также будут расти везде, где лоза укоренилась в почве. Выкапывание вокруг каждой из этих укоренившихся стеблевых зон должно принести еще больше скрытых клубней!

Шаг 3: Осмотр и просушка/дозревание батата для хранения

После уборки урожая с бататом следует обращаться осторожно, немедленно накрывая его тканью или перемещая в тень, чтобы избежать солнечных ожогов. После того как клубни немного подсохнут, используйте щетку или пальцы, чтобы удалить как можно больше грязи, а затем оставьте батат на процесс просушки и дозревания (кьюринг) на срок от 1 до 2 недель, разложив его в один слой в вентилируемых ящиках, на полках или сетках. Кьюринг делает батат слаще, а также дает мелким порезам и ушибам возможность зажить и снижает вероятность порчи во время хранения.

Если стоит жаркая и солнечная погода, батат можно подвергать кьюрингу в затененной части сада. Однако отмечается, что их можно подвергать кьюрингу на полках в хозяйственном помещении. Важно, чтобы клубни во время кьюринга находились вне прямого солнечного света, а место было хорошо проветриваемым, влажным и поддерживало температуру от 24 до 29°C.

Часто задаваемые вопросы: Сбор и хранение батата

Как долго можно хранить батат после уборки урожая?

Батат можно хранить в холодильнике, но он пролежит до 9 месяцев в прохладном корнехранилище, где поддерживается температура от 10 до 16°C.

Что произойдет, если оставить батат в земле слишком долго?

Батат может стать волокнистым и растрескаться, если его оставить в земле слишком долго.

Становится ли батат вкуснее после кьюринга?

Да, батат становится слаще, если подвергнуть его кьюрингу в течение от 1 до 2 недель после уборки урожая.

При правильном выборе времени и уходе, сбор батата может стать одним из самых приятных моментов в саду. Наблюдая за признаками зрелости, аккуратно выкапывая клубни и проводя правильный кьюринг, можно будет наслаждаться сладкими, ароматными клубнями в течение многих месяцев. Независимо от того, выращивается ли батат на приподнятых грядках, в рядах или контейнерах, эти советы помогут получить самый сладкий урожай каждый сезон!

Собираете ли вы батат? Поделитесь своим опытом и советами ниже!