Как сохранить продукты при отключении электричества: правила безопасности

Отключение электроэнергии запускает скрытый таймер для содержимого холодильника. С момента прекращения подачи питания у скоропортящихся продуктов есть примерно четыре часа до того, как температура внутри камеры поднимется выше 4°C. В диапазоне от 4°C до 60°C бактерии начинают размножаться наиболее интенсивно. Морозильная камера сохраняет холод значительно дольше — до 48 часов при полной загрузке и закрытой дверце.

Сроки хранения продуктов без электроэнергии

По данным профильных ведомств по контролю безопасности пищевых продуктов, в закрытом холодильнике безопасная температура поддерживается около четырех часов. Полная морозильная камера сохраняет холод до двух суток, а заполненная наполовину — до 24 часов. Специалисты рекомендуют использовать специальные термометры для бытовой техники. Если во время отключения температура в морозильнике не поднималась выше 4°C, продукты считаются безопасными и их можно замораживать повторно.

Подготовка к возможным перебоям в сети

Для минимизации убытков эксперты советуют заранее подготовить набор для экстренных ситуаций:

• Термометры для холодильника и морозильной камеры (в холодильнике температура не должна превышать 4°C, в морозильнике — -18°C);
• Переносной термоконтейнер или сумку-холодильник;
• Аккумуляторы холода или пакеты с замороженным гелем;
• Сухой лед или блоки обычного льда на случай длительного отсутствия питания.

Первоочередные действия при аварии

Главное правило при отключении света — держать дверцы холодильника и морозильной камеры закрытыми. Каждое открытие выпускает охлажденный воздух, что сокращает срок жизни продуктов. Если электроэнергии нет более четырех часов или температура в камере превысила 4°C, скоропортящиеся товары необходимо переместить в термоконтейнер или утилизировать.

При наличии сухого льда его можно разместить на верхней полке морозильной камеры и нижней полке холодильника. Для поддержания холода в течение двух суток требуется около 1,4 кг сухого льда на каждые 28 литров объема камеры. Важно соблюдать технику безопасности при работе с этим материалом.

Разделение продуктов по категориям

При длительном отсутствии электричества рекомендуется разделить запасы на две группы: те, что требуют обязательного охлаждения, и те, которые могут храниться при комнатной температуре. К продуктам, которые можно оставить вне холодильника на 1–2 дня, относятся:

• сливочное масло;
• арахисовая паста;
• растительные масла (кроме ореховых);
• свежая зелень, картофель и большинство овощей;
• хлебобулочные изделия;
• мед и кофе;
• соусы (кетчуп, горчица, острые соусы).

Обязательного охлаждения (температура не выше 4°C) требуют:

• молочные продукты (сыр, молоко, сметана, сливки);
• яйца;
• мясо, птица и рыба в любом виде;
• нарезанные фрукты и овощи;
• готовые блюда.

Альтернативные способы сохранения холода

При использовании переносного термоконтейнера продукты рекомендуется укладывать слоями: на дно помещается замороженная еда, затем — продукты из холодильника, а сверху — еще один слой льда или аккумуляторов холода. Это обеспечит более стабильную температуру внутри емкости.

Если сумки-холодильника нет, можно использовать морозильную камеру в качестве термоса, добавив в нее емкости со льдом. В обзоре подчеркивается, что категорически нельзя пробовать еду на вкус для проверки ее свежести. При появлении необычного запаха, изменении цвета или текстуры продукт следует немедленно выбросить. Замороженные продукты можно готовить или замораживать повторно только в том случае, если в них сохранились кристаллы льда или их температура не превысила 4°C.