Крем-брюле с ароматными свежими травами

Крем-брюле с ароматными свежими травами

Свежие травы в крем-брюле — это изысканное вкусовое сочетание!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 2 стакана жирных сливок (около 480 мл)
• ½ стакана сахара (около 100 г)
• 1 стручок ванили (разрезанный вдоль) или 2 ч. л. ванильного экстракта
• 3 ст. л. измельченных свежих листьев базилика
• 2 ч. л. измельченных свежих листьев тимьяна
• 6 крупных яичных желтков
• 2 ст. л. сахара
  

ПРИГОТОВЛЕНИЕ На 4 порции

Разогрейте духовку до 135°C. Нагревайте сливки с сахаром в сотейнике с толстым дном на средне-сильном огне при постоянном помешивании в течение 3–4 минут или до полного растворения сахара.

Добавьте стручок ванили или ванильный экстракт, базилик и тимьян. Доведите смесь до легкого кипения и снимите с огня. Дайте настояться 5 минут.

Медленно вмешайте венчиком яичные желтки. Процедите смесь через мелкое сито в миску, удаляя травы. Равномерно разлейте смесь по 4 порционным формочкам (объемом около 180 мл каждая) и установите их в форму для запекания размером примерно 28 x 18 см. Налейте в форму горячую воду так, чтобы ее уровень доходил до уровня крема внутри формочек.

Выпекайте 35 минут или пока крем почти не застынет. Достаньте формочки из водяной бани и оставьте на 30 минут. Затем накройте и охлаждайте в холодильнике не менее 3 часов или в течение всей ночи.

Равномерно посыпьте каждый десерт 1¼ чайной ложки сахара. Поместите под гриль на расстоянии около 13 см от источника тепла примерно на 3 минуты или пока сахар не карамелизуется.