Куриная грудка, фаршированная базиликом и прошутто

ИНГРЕДИЕНТЫ

6 ломтиков прошутто

2 стакана нарезанных свежих листьев базилика

1 небольшой зубчик чеснока

3 ст. л. сыра пармезан

¼ стакана оливкового масла

½ ч. л. лимонного сока

Соль и перец

4 куриные грудки без кожи и костей, разрезанные пополам по диагонали

2 ст. л. несоленого сливочного масла (разделить)

2 ст. л. оливкового масла (разделить)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ (на 4 порции)

• Разогреть духовку до 175 °C.
• Прошутто необходимо крупно нарезать. В кухонном комбайне измельчить прошутто, базилик, чеснок и пармезан до состояния пасты. Не выключая прибор, тонкой струйкой влить оливковое масло. Переложить начинку из базилика в миску. Добавить лимонный сок и приправить солью.
• В каждом куске курицы сделать горизонтальный надрез глубиной около 2,5 сантиметра, чтобы получился «карман». Положить по 1 столовой ложке начинки в каждый разрез и слегка прижать, чтобы закрыть его. Посолить и поперчить куриные грудки с обеих сторон.
• В большой сковороде растопить 1 столовую ложку сливочного масла в 1 столовой ложке оливкового масла. Выложить половину курицы и обжаривать на среднем огне до золотистой корочки, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Снять со сковороды, переложить на противень и повторить то же самое с оставшейся курицей. Если сковорода кажется сухой, следует добавить еще масла. Когда вторая порция курицы подрумянится с обеих сторон, её также нужно снять со сковороды и выложить на противень.
• Поместить курицу в духовку примерно на 10 минут или до полной готовности.