Не выбрасывайте: неочевидные способы использования беконного жира на кухне

Остатки жира после жарки бекона — это не просто отход, а ценный кулинарный ингредиент, способный преобразить многие блюда. Эксперты кулинарии призывают пересмотреть отношение к этому продукту, который может стать тайным оружием для улучшения вкуса и текстуры кулинарных шедевров, а также упростить уход за кухонной утварью. Будь то приготовление бекона для ленивого завтрака выходного дня или для классического сэндвича BLT (с беконом, салатом и помидорами), есть множество причин сохранить этот ценный продукт.

Сразу после приготовления хрустящих ломтиков бекона рекомендуется перелить оставшийся жир в термостойкую емкость. Этот простой шаг не только избавит от необходимости отмывать застывший жир со сковороды, но и обеспечит доступ к ароматной заготовке, которая усилит вкус множества блюд: от бурбона, прошедшего жировую промывку беконом, до кукурузного хлеба с дымком, сочных бургеров, фрикаделек или мясного рулета.

Беконный жир богат соленым, слегка копченым вкусом, который придает блюдам насыщенность (эффект умами). Даже небольшое количество этого продукта способно вывести обычные жареные блюда или яичницу на совершенно новый уровень.

Правильное хранение беконного жира

Прежде всего, важно обеспечить правильное хранение беконного жира. Хотя сам по себе жир не портится быстро, рекомендуется держать его в холодильнике, особенно если в нем остались мелкие кусочки бекона. Хранить его лучше в металлической банке с плотной крышкой, чтобы его выраженный аромат не пропитал другие продукты в холодильнике. Если используется стеклянный или пластиковый контейнер, следует дождаться полного остывания жира, прежде чем переливать его. Существуют специальные силиконовые контейнеры для беконного жира со встроенным ситечком, которые позволяют отфильтровать твердые частицы.

Девять оригинальных способов использования беконного жира

• Для более сочных бургеров: Чтобы придать бургеру особенно насыщенный вкус, добавьте примерно одну чайную ложку беконного жира в фарш (говяжий или индейки) перед жаркой. Этого небольшого количества будет достаточно, чтобы превратить обычный бургер в нечто похожее на чизбургер с беконом. Стоит учитывать, что бургер будет сильнее шипеть и брызгать жиром на сковороде, но дополнительный вкус того стоит.

• Для ухода за чугунной посудой: Регулярное смазывание чугунной сковороды имеет решающее значение для сохранения ее антипригарных свойств. Эта процедура, наряду с правильным мытьем чугунной посуды, также помогает создать базовый аромат, который будет передаваться таким продуктам, как стейки, бургеры, курица и жареный картофель. Для смазывания чугуна можно добавить небольшое количество беконного жира к вашей любимой смазке для чугуна, например, к специальному воску.

• Насыщенный вкус для стир-фрая: В следующий раз, готовя быстрый стир-фрай, добавьте примерно одну чайную ложку беконного жира для усиления вкуса. Не следует переусердствовать, чтобы блюдо не стало слишком жирным, а вкус бекона не доминировал над всеми остальными ингредиентами.

• Для кукурузного хлеба и печенья: Бекон и кукурузный хлеб — еще одно прекрасное сочетание. Поскольку кукурузный хлеб часто получается сухим, добавление примерно одной чайной ложки беконного жира в тесто вместе с маслом сделает его более влажным и придаст легкий, восхитительный аромат бекона. Также можно добавить немного беконного жира в тесто для печенья с шоколадной крошкой или арахисового печенья. Бекон хорошо сочетается с различными вкусами, такими как кленовый сироп, шоколад или ваниль, поэтому рекомендуется экспериментировать с любимыми рецептами печенья.

• Бурбон с ароматом бекона: Техника добавления беконного жира в бурбон, известная как «жировая промывка», весьма проста. Необходимо добавить примерно 30-60 миллилитров растопленного беконного жира в бутылку бурбона. Смесь нужно встряхнуть и оставить в холодильнике или морозильной камере на несколько дней. После этого затвердевший жир процеживается через мелкое сито, оставляя после себя дымный алкогольный напиток, который можно пить в чистом виде или использовать в коктейлях.

• Для нежной яичницы-болтуньи: Бекон и яйца — одно из самых удачных сочетаний для завтрака. Добавьте небольшое количество беконного жира на сковороду вместе со сливочным маслом, прежде чем вылить взбитые яйца и медленно перемешивать.

• Сочетание с другими маслами для жарки: Хотя чистый беконный жир не рекомендуется использовать для обжаривания в больших количествах, его можно добавлять понемногу к основному растительному маслу, такому как оливковое, льняное или авокадовое, для придания блюдам особого аромата.

• Брюссельская капуста во фритюрнице: Брюссельская капуста, благодаря своей плотной текстуре, идеально подходит для приготовления во фритюрнице. Смешайте ее с небольшим количеством беконного жира, а затем готовьте в аэрофритюрнице примерно 20 минут. Она получится настолько вкусной, что можно забыть, что это овощ.

• Заправка для салата: Большинство салатных заправок содержат масло, так почему бы не использовать для этого ароматный беконный жир? Не стоит использовать его в качестве единственного жирового компонента, но смешайте небольшую порцию с оливковым маслом в любимом рецепте винегрета, и результат приятно удивит.

Чего не следует делать с остатками беконного жира

• Не сливайте в канализацию: Если слить хотя бы одну порцию беконного жира в кухонную раковину, весьма вероятно, что придется вызывать сантехника до конца недели. Жир затвердевает при остывании и может серьезно повредить сантехнику.

• Не компостируйте: Беконный жир, другие масла и жирная пища не подходят для компостирования. Следует держать их подальше от домашней компостной кучи или электрического компостера.

• Не выбрасывайте горячим в мусор: Если выбросить горячий жир в мусорное ведро, он может прожечь дыру в дне мусорного мешка. Это приведет к неприятным последствиям при следующем выносе мусора. Если планируется его выбросить, перелейте жир в металлическую банку и дайте ему полностью остыть, прежде чем утилизировать.