Посадка и выращивание сухих бобов (лущильной фасоли)
Фасоль – это настоящий волшебник на вашей кухне и незаменимый продукт! Сухие бобы (фасоль) вновь набирают популярность, и это легко объяснить. Имея небольшой участок в саду и немного терпения, можно вырастить великолепные лущильные сорта фасоли с бесконечным разнообразием цветов и вкусов. Они богаты белком, легко хранятся и куда интереснее обычных консервов. Так что, если вы готовы отказаться от покупки в супермаркете и заполнить свои банки собственной фасолью, приступайте к выращиванию!
Фасоль обычно делят на стручковую (спаржевую), лущильную и сухую. Подобно обычной зеленой фасоли, стручковую фасоль употребляют в пищу свежей или приготовленной прямо в стручке.
Однако лущильную фасоль собирают, когда стручки становятся более жесткими, а семена уже полностью сформировались, но остаются мягкими.
Хотя сухие бобы относятся к тому же виду — Phaseolus vulgaris (фасоль обыкновенная), что и зеленая фасоль, которую мы употребляем свежей или приготовленной, сухую фасоль предназначено собирать позднее, используя для получения семян, а не стручков. Тем не менее, многие сорта сухой фасоли имеют и съедобные стручки, что позволяет использовать их двояко.
Мы привыкли воспринимать сухие бобы как консервированные продукты, представленные лишь несколькими видами: черные, пинто, «флотские» и т. д. Однако их разнообразие поистине бесконечно. Доступны яркие и ароматные сорта фасоли со всего мира, и как только вы соберете урожай этих прекрасных бобов и сохраните их в стеклянной банке на своей кухне, возможно, вы больше никогда не вернетесь к безвкусным консервированным аналогам из магазина.
Сухие бобы не только великолепны в кулинарии, но и хранятся практически вечно — ну, по крайней мере, несколько лет. Их можно посадить снова в следующем году или обменять часть с другом на другой сорт. Это своего рода пожизненная инвестиция, при том что сами семена стоят всего пару долларов. Отличная выгода за возможность обеспечивать себя растениями и едой на протяжении всей жизни!
