Синие сорта томатов: вкус и исключительная польза

Томаты бывают не только круглыми и красными, но и синими. Они не только вкусны, но и полезны благодаря антоцианам — мощным природным антиоксидантам, содержащимся в кожице. Предлагаем познакомиться с 10 интересными сортами синих томатов.

В мире насчитывается от 10 000 до 15 000 известных сортов томатов, поэтому недостатка в новинках нет. Синие томаты не являются чем-то абсолютно новым, но современные сорта отличаются превосходным вкусом и пользой для здоровья. Свой цвет — скорее глубокий пурпурно-черный — они получают благодаря высокому уровню антоцианов (растительных пигментов) в кожице.

Антоцианы чаще всего встречаются в чернике, ежевике и краснокочанной капусте. Доказано, что они помогают организму бороться с диабетом, раком, воспалениями и ожирением, а также предотвращают сердечно-сосудистые заболевания. У синих томатов пигмент наиболее интенсивен там, где кожица получает больше всего солнечного света. Темный цвет сохраняется только снаружи, поэтому плоды не стоит чистить; внутри помидор остается красным.

Краткая история синих томатов

Откуда же взялись синие томаты? Первый коммерчески доступный сорт под названием Indigo Rose был разработан в Университете штата Орегон доктором Джимом Майерсом. Он обнаружил дикие томаты с высоким содержанием антоцианов в Перу и на Галапагосских островах. После 12 лет селекции и скрещивания диких синих видов (которые были не очень вкусными) с красными томатами ему удалось создать съедобный синий сорт, обладающий всеми полезными свойствами антоцианов.

Чтобы улучшить вкусовые качества, селекционеры скрестили Indigo Rose и другие орегонские разработки со старинными сортами, известными своим отличным вкусом. Сегодня на рынке представлено множество синих разновидностей.

Брэд Гейтс из калифорнийского хозяйства Wild Boar Farms создал множество сортов синих томатов, в том числе следующие:

Синий снаружи и красный внутри! Фото: Baker Creek.

1. Blue Beauty («Голубая красавица») — гибрид сортов Beauty King и Indigo Rose. Плоды весом около 225 граммов с темно-синей кожицей и розовой мясистой мякотью созревают за 80 дней.
2. Black Beauty («Черная красавица») — сорт типа «бифштекс» (крупноплодный и мясистый) с еще более темной кожицей и насыщенным вкусом, созревает за 80 дней.
3. Blue Berries («Голубые ягоды») — мелкие, очень темные томаты черри с интенсивно сладким вкусом. Созревают за 75 дней.
4. Indigo Cherry Drops («Индиго капли черри») — высокоурожайный сорт, плоды диаметром около 2,5 сантиметра имеют темную «спинку» и красное основание. Созревают за 65–70 дней.
5. Indigo Apple («Индиго яблоко») — томаты среднего размера с пурпурно-синими полосами. Содержат не только антоцианы, но также большое количество ликопина и витамина С. Настоящий суперфуд среди томатов.

Сорт Black Beauty от Брэда Гейтса считается одним из самых темных в мире! Фото: Baker Creek.

Том Вагнер из компании Tater Mater Seeds также работал над синими сортами, создав следующие разновидности:

1. Blue-Green Zebra («Сине-зеленая зебра») — результат скрещивания знаменитого сорта Green Zebra и Indigo Rose. У плода зеленая мякоть и сине-зеленая полосатая кожица, срок созревания — 75–80 дней.
2. Muddy Waters («Мутные воды») также имеет зеленую мякоть, но полностью синюю кожицу.
3. Blue Streak («Синяя полоса») — еще один полосатый сорт с красной мякотью и синей кожицей в красную полоску. Урожайное растение, плоды среднего размера с отличным вкусом созревают за 75–80 дней.
4. Clackamas Blueberry («Клакамасская черника») — салатный сорт, признанный лучшим по вкусу среди синих томатов в ходе дегустаций. Созревает за 70–75 дней.
5. Fahrenheit Blues («Блюз Фаренгейта») — сорт черри, образующий кисти по 8–16 плодов за 65 дней.
6. Blue Bayou («Голубая лагуна») — крупные черри весом от 55 до 110 граммов, созревают за 70–75 дней.

Эти темноплодные красавцы станут украшением любого сада. Фото: Baker Creek.

Indigo Rose и другие синие томаты, выведенные Гейтсом и Вагнером, относятся к сортам открытого опыления, а не к гибридам, поэтому их семена можно собирать для посадки на следующий год. Они достаточно стабильны и сохраняют родительские признаки, в отличие от гибридов F1, которые не гарантируют повторения свойств материнского растения.

Дополнительную информацию о том, как сажать, выращивать и собирать урожай, можно найти в справочнике Almanac по выращиванию томатов.

Не все синие томаты одинаковы

Существуют и другие синие томаты, созданные путем внедрения генов львиного зева и черники в геном помидора. Из-за вмешательства на генетическом уровне они считаются ГМО (генетически модифицированными организмами) и запрещены в большинстве европейских стран. У таких плодов синий цвет распространяется и на мякоть. Подобные сорта не встречаются в широкой продаже в США; в Канаде их выращивают в промышленных масштабах в основном для производства синего томатного сока. Этот сок ценится за высокое содержание антоцианов и рассматривается специалистами как инновационный способ обогатить рацион полезными веществами через привычные продукты, такие как кетчуп или соус для пиццы.

Выбор семян — это увлекательный процесс. Томаты являются самой популярной культурой в частных садах, и они поражают разнообразием форм, размеров и цветов. Пусть сад в этом году будет не только продуктивным, но и красивым.

Узнайте больше о необычных плодах, которые можно вырастить на приусадебном участке.