Опубликовано 07.07.2026 | Автор: kmveg

Запеченные фаршированные артишоки

Автор фото:

Сэм Джонс/Vaughn Communications

Автор:
Редакторы The Old Farmer’s Almanac
Редакторы и сотрудники The Almanac

Выход

На 4 порции

Категория

Овощи

Блюдо

Закуски

Способ приготовления

Запекание

Источники

Кулинарная книга овощных блюд

23 апреля 2025 г.

Если артишоки до сих пор ассоциировались только с дипом, то этот рецепт запеченных фаршированных артишоков может помочь открыть для себя их удивительный вкус. Рубленая свежая мята в сочетании с чесноком создает ароматную начинку между листьями артишоков. Подавайте эти фаршированные артишоки в качестве гарнира или закуски. Однако, если вы все же предпочитаете дипы, то можете приготовить: Шпинатный дип с артишоками.

Ингредиенты

4 средних артишока

8 столовых ложек (113 граммов) сливочного масла

2 зубчика чеснока, измельченных

4 филе анчоусов, измельченных

3 стакана сухарей без приправ

6 столовых ложек рубленой свежей мяты

4 столовых ложки рубленой свежей петрушки

1 чайная ложка соли

щедрая щепотка кайенского перца

1 стакан сухого белого вина

0,5 стакана оливкового масла

Содержание

1 Инструкции
2 Редакторы The Old Farmer’s Almanac
- 2.1 Редакторы и сотрудники The Almanac
3 Что интересного в магазине The Old Farmer’s?

Инструкции

1. Вымойте и подготовьте артишоки, удалив тонкие внутренние листья и ворсистую сердцевину (так называемый «чоук» — несъедобную часть).

2. Растопите сливочное масло в большой сковороде. Добавьте чеснок и анчоусы, затем помешивайте на среднем огне 30 секунд. Добавьте сухари и хорошо перемешайте, чтобы они впитали растопленное масло. Снимите с огня и вмешайте мяту, петрушку, соль и кайенский перец.

3. Разогрейте духовку до 190°C. Раздвиньте листья каждого артишока и начините их хлебной смесью. Выложите часть начинки в центральную полость. Налейте вино и оливковое масло в неглубокую форму для запекания. Разместите артишоки в жидкости и накройте форму алюминиевой фольгой. Запекайте 30 минут. Снимите фольгу и продолжайте запекать еще 15 минут.

4. Подавайте артишоки горячими или комнатной температуры.

Об авторе

Редакторы The Old Farmer’s Almanac

Редакторы и сотрудники The Almanac

Под руководством своего первого редактора, Роберта Б. Томаса, первый выпуск The Old Farmer’s Almanac был опубликован в 1792 году, во время первого президентского срока Джорджа Вашингтона. Сегодня Альманах…

Читать далее от редакторов The Old Farmer’s Almanac