Опубликовано 08.07.2026 | Автор: kmveg

Изысканные блины с ягодами в сиропе Гран Марнье

Автор фото:

Бекки Луигарт-Стейнер

Авторы:
Редакция The Old Farmer’s Almanac
Редакторы и сотрудники The Almanac

Выход

12 порций

Категория

Яйца

Фрукты

Блюдо

Завтраки и бранчи

Метод приготовления

Приготовление

Источники

Кулинарная книга The Old Farmer’s Almanac Garden-Fresh

21 февраля 2024

Эти домашние блины (крепы) подаются с ягодным соусом, сочетающим ягоды и апельсиновый ликер. Если вы никогда не готовили блины (крепы), они станут более легкой альтернативой обычным панкейкам. Вам понадобится большая сковорода, и вы готовы. Добавьте домашние взбитые сливки, и у вас будет восхитительное угощение для завтрака или бранча!

По словам автора, в некоторых странах блины (крепы) воспринимаются как нечто изысканное, но на самом деле их совсем несложно приготовить. Они готовятся быстрее, легче, получаются менее пышными и требуют меньше ингредиентов для теста, чем обычные панкейки. Для начинки можно выбрать любые свежие ягоды: голубику, ежевику, клубнику и/или малину. В статье отмечается, что простой сироп из ягод готовится путем их легкого уваривания.

Хотя в оригинальном рецепте используется Гран Марнье, его можно заменить Куантро или любым другим апельсиновым ликером или фруктовым бренди на ваш выбор. Во многих магазинах спиртных напитков продаются «миниатюры» или «самолетные» бутылочки на одну порцию.

Блины также можно приготовить заранее. Просто подайте их с кофе или одним из шампанских мимоз, рецепт которых доступен в других материалах!

Содержание

0.1 Фруктовая начинка:

1 Приготовление
- 1.1 Блины (Крепы)
2 Приготовление
- 2.1 Взбитые сливки
3 Приготовление
4 Редакция The Old Farmer’s Almanac
- 4.1 Редакторы и сотрудники The Almanac
5 Что нового в магазине The Old Farmer’s?

Фруктовая начинка:

Ингредиенты

(готовить за 3 часа до подачи)

Около 450 граммов клубники, очищенной от плодоножек и разрезанной пополам

Около 225 граммов ежевики

Около 225 граммов голубики

Около 225 граммов малины

200 граммов сахара

1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока

60 мл свежевыжатого апельсинового сока

120 мл Гран Марнье или другого апельсинового ликера

Приготовление

Смешайте ягоды в большой миске и отставьте. В небольшой кастрюле доведите до кипения сахар и 240 мл воды. Добавьте лимонный сок, апельсиновый сок и Гран Марнье. Снимите кастрюлю с огня и дайте остыть в течение 5 минут. Полейте сиропом ягоды, затем храните в холодильнике.

Блины (Крепы)

Ингредиенты

(готовить минимум за 1 час до подачи)

180 граммов пшеничной муки

1 столовая ложка сахара

0,25 чайной ложки соли

2 яйца

240 мл молока

2 столовые ложки растительного масла

1 столовая ложка Гран Марнье или другого апельсинового ликера

2 столовые ложки сливочного масла

Приготовление

В блендере или кухонном комбайне смешайте все ингредиенты, кроме сливочного масла, и взбивайте до однородности, периодически останавливаясь, чтобы собрать тесто со стенок чаши. Накройте и охладите тесто (минимум на 1 час; можно приготовить заранее).

На сковороде или блиннице диаметром 15-16 см на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте 3 столовые ложки теста и быстро наклоняйте сковороду во все стороны, пока тесто не покроет дно. Готовьте 1 минуту или до тех пор, пока блин не начнет легко отделяться от сковороды. Лопаткой переверните блин и готовьте еще около 30 секунд с другой стороны. Повторите процедуру с оставшимся тестом, добавляя масло по мере необходимости.

Складывайте блины между листами вощеной бумаги и накройте чистым кухонным полотенцем до подачи, или храните в плотном пластиковом пакете до 3 дней в холодильнике или до 4 месяцев в морозильной камере.

Взбитые сливки

Ингредиенты

(готовить за 1 час до подачи)

480 мл жирных сливок

3 столовые ложки сахарной пудры

0,5 чайной ложки ванильного экстракта

Приготовление

Взбивайте сливки, пока они не станут пенистыми. Постепенно добавьте сахар и ваниль, взбивая до образования мягких пиков, затем отставьте.

Аккуратно подогрейте ягоды на слабом огне. Выложите около 80 мл взбитых сливок в центр каждого блина. Сверните блины и разложите их на отдельных тарелках. Подайте с подогретыми ягодами.

Об авторе

Редакция The Old Farmer’s Almanac

Редакторы и сотрудники The Almanac

Под руководством своего первого редактора, Роберта Б. Томаса, первый выпуск The Old Farmer’s Almanac был опубликован в 1792 году, во время первого президентского срока Джорджа Вашингтона. Сегодня Альманах…

Читать далее от редакции The Old Farmer’s Almanac