Простой рецепт домашнего йогурта

Приготовление собственного йогурта — это стоящее занятие, и к тому же невероятно простое! Домашний йогурт вкуснее, полезнее и выгоднее покупного. В данном материале представлен простой рецепт йогурта, для которого понадобятся всего два ингредиента.

Чтобы приготовить йогурт, нужно молоко и несколько столовых ложек обычного натурального йогурта с живыми культурами.

• Что касается молока, можно использовать цельное или 2% (автор статьи предпочитает 2%, так как из цельного йогурт получается более густым). Также подойдет обезжиренное, соевое или любое другое молоко на ваш вкус. Следует лишь избегать молока с пометкой «ультрапастеризованное».
• В качестве закваски потребуется 1/4 стакана обычного органического йогурта с живыми активными культурами (список культур обычно указан в составе на упаковке).

Зачем покупать йогурт, чтобы сделать еще больше йогурта? По сути, готовится «закваска», которая ферментируется в течение ночи и чудесным образом превращается в большую партию йогурта! Вкус получается терпким, насыщенным и более естественным, без лишнего сахара и консервантов. Этот ферментированный продукт полезен для работы кишечника. При этом можно выбрать любой вид молока и полностью контролировать состав. Стоимость такого продукта — лишь малая часть от цены магазинного йогурта. К тому же сам процесс приносит удовольствие! Можно показать детям, как небольшое количество йогурта трансформируется в целый объем нового продукта.

Готовый домашний йогурт рекомендуется дополнять свежими фруктами или гранолой. Если хочется подсластить блюдо, можно добавить немного меда или кленового сиропа в индивидуальные порции. Еще один вариант — процедить йогурт, чтобы получить более густую и кремовую консистенцию в греческом стиле.

Также этот йогурт можно использовать как ингредиент для других блюд: от соуса дзадзики до десерта из йогурта с черникой. Существует множество рецептов с использованием этого продукта.

После приготовления первой партии достаточно оставить несколько ложек йогурта, чтобы использовать их в качестве закваски для следующих порций. Если йогурт стал слишком жидким, пришло время снова использовать свежую магазинную закваску. Для тех, кто планирует заниматься этим регулярно, живые йогуртовые культуры можно приобрести в специализированных магазинах.

Инструкция