Сладкие эмпанады

1. В чаше кухонного комбайна соединить муку, разрыхлитель и соль. Добавить сливочное масло и перемешать в импульсном режиме до состояния крупной крошки (около 30 секунд). Добавить молоко и продолжить перемешивание, пока тесто не соберется в шар. Сформировать из теста диск, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник минимум на 30 минут.
2. Разогреть духовку до 190 °C. Ракатать тесто на слегка присыпанной мукой поверхности в квадрат размером примерно 40×40 сантиметров и толщиной около 0,3 сантиметра. Разрезать пласт на 16 равных квадратов со стороной 10 сантиметров.
3. В небольшой емкости взбить яйцо с водой, затем кулинарной кистью смазать края каждого квадрата получившейся яичной смесью. В центр каждого квадрата выложить по 1,5 чайной ложки гуавовой пасты (или фруктового джема) и по 3/4 чайной ложки творожного сыра. Слегка размять начинку вилкой. Сложить тесто по диагонали, чтобы получился треугольник, плотно защипнуть края, чтобы начинка не вытекла при выпекании, и аккуратно подогнуть их.
4. Выложить эмпанады на смазанный маслом противень и смазать яичной смесью. Аккуратно наколоть каждый пирожок вилкой, чтобы выходил пар. Выпекать от 20 до 25 минут до золотистой корочки. Дать слегка остыть и подавать теплыми. При желании посыпать сахарной пудрой.

Редакция альманаха The Old Farmer’s Almanac

Редакторы и сотрудники альманаха